和意大利國旗一樣是綠白紅三色的瑪格麗特披薩，
是意大利最經典和簡單的披薩。
麵糰材料（9吋）：
高筋麵粉 125g
低筋麵粉 50g
鹽 4g
糖 1g
即溶酵母 2g
清水 110g
橄欖油 12g（後下）
餡料：
橄欖油 1湯匙 + 蒜蓉 1湯匙（混合浸15分鐘）
意式番茄pizza醬* 30g
Mozzarella芝士 50g
黑胡椒碎 ¼茶匙
羅勒葉 10片
做法：
- 【和麵】所有材料用機/手搓至略有筋性後，加入橄欖油再搓至光滑
- 【鬆弛】滾圓，蓋好，靜置10分鐘
- 【分割】輕拍排氣，再向中心點按壓，揉至光滑，滾圓
- 【發酵】麵糰表面掃橄欖油，用保鮮紙分別包好，放入雪櫃低溫發酵一晚至24小時
- 【預熱】焗爐用最高溫度預熱30分鐘，石板/烤盤倒扣放入低層一起預熱
- 【回溫】拿起麵糰，用兩隻拇指把麵糰轉圈捏出厚邊，枱面灑粉，放在枱上用手指按壓中間，稍為推開麵糰，靜置回溫15分鐘
- 【開皮】表面灑粉，左右手掌放在厚邊內，各自向橫推，一邊拉開，一邊轉動麵糰，便能開出厚薄均勻的圓餅皮。（當掌握技巧後，還可以在捏出厚邊後在其中一個麵皮上灑粉，另一塊疊在上面，同一時間開出兩塊餅皮。）
- 【餡料】將餅皮放在烘焙紙/pizza盤上，塗抹蒜蓉油，再掃披薩醬，均勻放下新鮮芝士粒/鋪滿芝士碎，灑下黑胡椒碎
- 【烘烤】小心把餅皮連同烘焙紙/pizza盤移到預熱後的石板/倒扣烤盤上，220℃/10分鐘，轉熱風烤多3分鐘
- 完成後灑下羅勒葉
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*意式番茄pizza醬比美式的相對較稀和清淡，
少油無糖，非常清爽。材料非常簡單，可以自製。
材料：
新鮮番茄 150g
橄欖油 ½湯匙
鹽 ¼茶匙
新鮮羅勒葉 約4片
做法：
- 煮滾水，放番茄煮至外皮裂開，取出，去皮
- 去皮番茄、鹽和油用機打爛
- 加入羅勒葉拌勻即成
