【DIY】墨西哥餅皮

墨西哥餅皮

8片吃不完？放入冰格吧。

【卷餅】例如：雞肉雞蛋生菜肉鬆配蜜糖芥辣、三文魚牛油果生菜配牛油果醬、吞拿魚粟米青瓜配bb醬、洋蔥蝦仁生菜配辣汁、燒雞青瓜大蔥配甜麵醬、番薯蓉波菜配素芝士……你想到的就🆗

（軟、較厚、有嚼勁的）墨西哥餅皮材料（8片）：

中筋麵粉 370g

全麥麵粉 60g

泡打粉 3g

鹽 4g

菜油 50g

40℃溫水 250g

做法：

1. 【和麵】全部材料用機攪打成黏手的半光滑麵糰
2. 【分割】取出整理幾下，分成8份（約@90g），滾圓
3. 【鬆弛】蓋好休息30分鐘
4. 【擀平】枱面和麵糰表面灑粉，擀成8吋圓薄片（此時可燒熱平底鍋）
5. 【烙餅】燒熱平底鍋，不用下油，放餅片，不斷轉動它，中大火把兩邊煎至微焦（約30秒後見到小泡泡就反轉，約30秒又反一次，見到鼓起大氣泡就是熟了，每邊共約烙1分鐘）
6. 【保存】出鍋後馬上用布蓋好，還有餘溫未完全涼透就可放入保鮮袋，然後冰格冷凍保存
7. 【食用】烙好蓋好微暖便可包餡；冰過的室溫解凍，再稍微烙一下（每面約15秒）或是蒸一下

（軟、較薄、不用泡打粉）墨西哥餅皮材料（8片）：

中筋麵粉 250g

鹽 2g（半茶匙）

菜油 2湯匙

40℃溫水 125g

做法：

1. 【和麵】全部材料用機/手搓成不黏手光滑麵糰
2. 【鬆弛】蓋好休息15分鐘
3. 【分割】分成8份，滾圓
4. 【鬆弛】蓋好休息15分鐘
5. 【擀平】枱面和麵糰表面灑粉，擀成8吋圓薄片（不時掃粉）
6. 【烙餅】燒熱平底鍋，不用下油，放餅片，不斷轉動它，中大火把兩邊煎至微焦（每邊約烙1分鐘）即成