椒絲腐乳炒西洋菜

眾所周知，西洋菜可以抗癌。

除了煲湯，嫩的西洋菜生炒也好吃。

材料：

西洋菜 1斤（600g）

辣椒腐乳 2磚（壓爛）

紅椒仔 1隻（切碎）

蒜頭 2瓣（切碎）

黃糖 ¼茶匙

生粉水（生粉1茶匙+清水1湯匙）

魚露 2茶匙

做法：

1. 西洋菜浸洗乾淨，切段，瀝水
2. 熱鍋下油，小火爆香蒜蓉、辣椒和腐乳
3. 轉大火，下西洋菜翻炒，加糖炒勻
4. 加蓋煮1分鐘
5. 開蓋，慢慢加入生粉水（未必需要全加）炒勻
6. 最後加魚露炒勻即成