餅皮材料：
低筋麵粉 120g
牛油溶液/室溫Ghee 40g
清水* 40g
蛋黃 1個
黃糖 10g
鹽 ⅛茶匙
蛋黃 1個 + 清水 1茶匙（掃面）
餡料**：
花生 40g
白芝麻 10g
椰絲 5g
黃糖 20g
*特別口味：轉一半清水為南乳及南乳汁
**餡料隨意配搭，其它如松子仁、紫菜、肉鬆也好好味
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| 柔軟麵糰 |
做法：
- 餡料
- 花生AF150℃/15分鐘（焗爐160℃/25分鐘），去皮，打碎（粗幼隨意）
- 白芝麻白鑊炒香
- 全部拌勻
- 餅皮
- 麵粉過篩，加⼊其餘材料，搓成柔軟和不黏麵糰
- 包好放雪櫃冷藏30分鐘
- 取約18g（約12件，大小隨意）麵糰搓圓，用平底碟壓成薄片
- 包入約半湯匙餡料，對摺捏實，⽤⼿指沿邊壓出扭花（用拇指逐少將餅皮屈入捏實）
- AF網盤鋪牛油紙，將角仔排在紙上，AF160℃/10分鐘，抽走牛油紙，掃蛋黃水，再氣炸5分鐘上色
（或預熱焗爐，掃上蛋黃水，180℃/20分鐘）
