原來豬脷的營養元素非常豐富
而許太最喜歡炆得軟腍的豬脷
材料（6位用）：
急凍豬脷 2條
薑 3片
蒜頭 3粒
乾葱 5粒
紹酒 60g + 1湯匙（灒酒）
生抽 60g
老抽 10g
冰糖碎 2茶匙
花椒 1茶匙
香葉 3片
甘草 2片
八角 1粒
熱水 2½杯
做法：
- 豬脷解凍，沖洗，浸室溫水30分鐘
- 凍水汆水15分鐘，用刀將豬脷白色脷苔刮去，洗淨，抹乾
- 高速煲燒熱，下油爆香蒜頭、乾葱和薑，灒酒，立即放上煲蓋，焗1分鐘
- 加入其餘材料和熱水（普通煲加多一杯水）
- 放入豬脷煮滾，分加壓25分鐘（普通煲：轉細火，燜75分鐘），自然減壓待至涼
- 豬脷切厚片即可（剩下汁液可取¼杯，過篩隔油，中火煮汁至稠）
