材料：
加拿大豬斧頭扒 350-400g
洋蔥 1個
蒜頭 2瓣
醃料：
鹽 適量
黑胡椒 適量
蒜粉 適量
乾百里香 少許
洋蔥汁：
牛油 1小片
黑胡椒 少許
紅酒 1湯匙
蒜蓉 1茶匙
低筋麵粉 半湯匙
上湯 200g
清水 50g
香葉 2片
黃糖 1茶匙
做法：
- 豬扒放雪櫃解凍，室溫回溫，抹乾（不用沖洗）
- 兩面灑下醃料，捽勻，醃30分鐘，煎之前兩邊抹少許油
- 洋蔥橫切成圈；蒜頭切片
- 大火燒熱鍋，出煙後下油，下豬扒煎封四邊（兩邊約1分鐘）
- 蒜片放兩旁，贊酒，熄火
- 焗盤鋪錫紙，放豬扒和蒜片，入爐120℃/35分鐘
- 原鍋加牛油煮溶，加洋蔥炒勻、加黑椒、紅酒調味
- 中火炒洋蔥軟身和啡色，加蒜蓉炒香
- 灑下低筋麵粉，炒勻
- 轉細火，慢慢加入上湯和清水
- 轉中火，加入香葉，煮至杰身
- 熄火，加糖，加入焗完豬扒的肉汁，淋在豬扒上即成
