＊燙麵用大滾水
＊燙五秒就夠了
＊燙麵水無加糖
材料：
高筋麵粉 300g
可可粉 10g
鹽 3g
即溶酵母 3g
黃糖 10g
清水 180g
牛油 8g（可不加）
蛋白/牛奶 適量（掃面）
餡料：
黑朱古力 30g（切碎）
oreo餅碎 45g（6塊走餡）
做法：
- 【準備】剪裁出5張方形烘焙紙（12 x 12cm）
- 【和麵】酵母、黃糖和清水先拌勻放入廚師機，加入其餘材料，先低速混合，再中速和麵成光滑麵糰（無需起薄膜，約8分鐘）
- 【分割】分成5等份（@約95g），滾圓，蓋好，室溫鬆弛20分鐘
- 【包餡】把麵糰用棍擀成長橢圓片，90度橫放，翻面，光滑面向下，近身處長邊用手指壓薄，放餡料（@15g），由上方長邊向下捲成長條，把收口捏緊
- 【整形】長條稍為再搓長至15-25cm（愈長中間的孔愈大），收口接縫向上，把其中一頭用棍擀薄，把另一頭搓尖屈入放在薄位上並包裹，捏緊成一個圓環，完成後接縫仍然是向上的，接縫向下放在已裁好的烘焙紙上，排在焗盤中
- 【發酵】蓋好，室溫/30℃發酵30分鐘
- 【燙麵】清水煮到大滾，保持大火，拿起麵糰和烘焙紙一同放入水中（紙在面在底也可，烘焙紙浸在水中好容易便用筷子撕去），每面燙煮5秒（5秒的概念是：逐個放麵糰入滾水，第5個放好後便可把第1個翻身，第5個翻身完便可撈起第1個）
- 【晾乾】撈起麵糰，接縫收口位向下排放在鋪有油紙（防黏）的焗盤上，稍晾乾表皮
- 【預熱】焗爐預熱200℃
- 【掃面】表面掃兩層蛋白/牛奶，讓貝果更有光澤
- 【烤焗】200℃/15-18分鐘，出爐震一下，放在網架上待涼
朱古力 + oreo = 好味 
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