支持台農，除了買新鮮台灣鳳梨，
還網購了台灣無添加糖的鳳梨乾。
今次就用鳳梨乾做冰箱切片曲奇。
做法和冰箱曲奇一樣，很簡單，
只是改為蛋白和減低溫度來焗，
目的是不讓曲奇上色。
材料：
牛油 110g /ghee 100g
糖粉 60g
蛋白 25g
低筋麵粉 175g
粟粉 10g
鳳梨乾 50g
做法：
- 鳳梨乾用剪刀剪小丁粒
- 油和糖粉用機打至淡白色（如用ghee仍然是黃色）
- 加入蛋白，打至混合
- 加入所有粉類，用膠刮拌壓至無粉粒
- 加入鳳梨丁拌勻
- 模具鋪牛油紙，壓成長條形（無模具可搓成Ø4cm圓柱）
- 包好，冷藏3小時以上（可提前一晚準備，若冷凍可儲存一至兩星期）
- 切片（7mm厚）
- 已預熱焗爐熱風160℃/15分鐘，轉140℃/2分鐘
焗爐放滿35塊後仍有麵糰剩，於是餘下的改入Airfryer 145℃/10分鐘，反轉2分鐘，效果一樣
