當有用不完的蛋白時，
就愛做這款零罪惡感的小點心，
無油無糖（用稀少糖）又易做。
雖然說蛋白和杏仁是最佳拍檔，
但用其它果仁粒或椰絲也可以。
蛋白杏仁餅的英文是Macaroon，
與Macaron一樣是法式點心，
前者粗獷後者細緻，不要混淆啊。
材料（約20塊）：
蛋白 2隻（約66g）
鹽 小撮
黃糖 60g
低筋麵粉 34g
杏仁粉 66g
杏仁碎 100g
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| 現成杏仁粒或自己切碎也可以 |
做法：
- 蛋白加鹽打至起泡，分三次加入黃糖，打至乾性發泡（尖勾）
- 篩入麵粉和杏仁粉，用膠刮以切拌方法拌勻
- 加入杏仁碎（或各式果仁碎）拌勻
- 用小號雪糕勺挖一球（約重10g）麵糰放在油紙上
- 上下火/熱風170℃/20-25分鐘至金黃，完成後放網架上侍涼
- 外層淋上或沾裹朱古力的話，也可以成為高級點心啊
