煎過的三文魚與燉煮過的薯仔非常合味。
日式煮法，甜味較重，可配芋絲或烏冬。
材料：
薯仔 2個（切小塊）
三文魚 1大片
牛油 約15g+5g
洋蔥 ½個（切粗絲）
鴻禧菇 100g（切尾後分開）
紅蘿蔔 1條（切幼條）
芋絲 ½包（可省）
調味料：
雞湯250g + 清水 150g /日式上湯 400g
米酒 4湯匙
味醂 4湯匙
生抽 1湯匙
砂糖 1茶匙
醃三文魚料：
鹽麴 1湯匙
味醂 ½茶匙
生抽 ½茶匙
黑胡椒粉 少許
做法：
- 薯仔與紅蘿蔔加蓋面清水，叮5分鐘，瀝水
- 三文魚去鱗去骨（可保留魚皮），切大塊，加醃料醃好，下油中火煎至金黃，不用熟透，盛起，魚油不要
- 熱鍋加15g牛油，先炒洋蔥至透明，再加5g牛油，加鴻禧菇、紅蘿蔔和薯仔炒勻
- 加入上湯（和清水），煮滾後加其餘調味，小火煮至薯仔腍透
- 加入芋絲和三文魚，稍為加熱即可試味上碟
