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| 牛奶可調節奶蓋的濃稠度，上圖奶蓋是用了比食譜多一倍的牛奶 |
材料：
雞蛋 3隻
伯爵茶包 3包（6g）
牛奶 55g
菜油 25g
鹽 1g
低筋麵粉 50g
白醋 ½茶匙
黃糖 40g
芝士奶蓋材料 :
忌廉芝士 50g
牛奶 50g
鹽 1g
煉奶 15g
淡忌廉 100g
杏仁片 適量（裝飾）
模具：6吋/4吋x2
做法（後蛋法）：
- 雞蛋分開蛋黃蛋白
- 細火加熱牛奶（鍋邊冒小泡泡/叮25秒），倒入茶葉，拌勻，加蓋焗4分鐘
- 奶茶加入菜油和鹽，用手動打蛋器充份拌勻
- 加入蛋黃充份拌勻
- 篩入低筋麵粉，大致拌勻至無粉粒
- 蛋白加白醋，分2次加入糖打發至乾性發泡（尖鈎）
- 麵糊加2大匙蛋白霜拌勻，然後倒回蛋白霜中，輕手拌勻
- 入模，左右轉幾下，輕敲一下
- 入爐上下火150℃/40分鐘（兩個4吋的減時）
（蒸焗爐：上火160℃下火120℃/10分鐘➡️熱風140℃/35分鐘） - 出爐倒扣，待完全冷卻後脫模
- 芝士奶蓋
- 忌廉芝士室溫軟化，加鹽和牛奶，攪拌至光滑沒有芝士粒（有需要可過篩）
- 淡忌廉加煉奶，用機打發至企身，加芝士糊，再次用電動打蛋器攪勻
- 將芝士奶蓋鋪在蛋糕上，撒上杏仁片，冷藏
