鹽 0.5g
蛋液 15g
低筋麵粉 80g
杏仁粉 8g
果醬 約30g
模具：cotta（可做18塊@3mm）或其它
做法：
- 糖粉過篩加到牛油中，用膠刮搓壓混合至軟滑
- 加入蛋液和鹽，搓拌成忌廉狀
- 篩入麵粉和杏仁粉，用膠刮切拌混合，再用膠刮或手按壓成糰
- 用保鮮紙夾著麵糰，用手壓扁，包好冷藏鬆弛60分鐘
- 取出麵糰，隔着保鮮紙用棍碾薄成3-5mm薄片
- 工具掃粉，印出餅形
- 印好排放在鋪有牛油紙的焗盤上，冷藏30分鐘
- 焗爐已預熱160℃/12分鐘
- 取出，在凹位填入果醬，回爐160℃/6分鐘至周邊金黃色
- 熄火後打開門少許，燜5分鐘才取出放涼
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