Oreo 忌廉蛋糕

oreo不只黑色，還有紅色和金色

用紅絲絨oreo裝飾成紅心

喜氣洋洋

蛋糕：

雞蛋 3隻

可可粉 7g

菜油 30g

牛奶 40g

低筋麵粉 40g

粟粉 5g

鹽 少撮

黃糖 40g

Oreo餅乾連餡 7-14塊（夾層用）

Oreo忌廉：

淡忌廉 300g
（或淡忌廉 240g + 忌廉芝士 60g）

糖粉 25g

鹽 1g

Oreo去餡餅碎 40g

裱花忌廉裝飾：

淡忌廉 100g

糖粉 8g

鹽 幾粒

Oreo去餡餅粉 10g

或

餅乾裝飾：

Oreo餅乾 3片

Oreo餅粉 10g

模具：6吋甩底蛋糕模

做法（後蛋法）：

• 朱古力雪芳蛋糕

1. 雞蛋分開蛋黃蛋白；焗爐預熱160℃
2. 可可粉加菜油拌至無粒，加牛奶充份拌勻
3. 篩入低筋麵粉和粟粉，大致拌勻至無粉粒
4. 加入蛋黃拌勻成順滑麵糊
5. 蛋白加鹽用機打至起泡，分2次加入糖，高速打至乾性發泡（尖勾），轉低速打30秒
6. 麵糊加2大匙蛋白霜拌勻，然後倒回蛋白霜中，輕手拌勻
7. 入模，左右轉幾下，輕敲一下
8. 入爐上下火150℃/40分鐘
   （蒸焗爐：上火160℃下火120℃/15分鐘➡️熱風140℃/35分鐘）
9. 倒扣放涼30分鐘後才脫模和切片

• Oreo忌廉

1. 淡忌廉（和忌廉芝士）加鹽和糖，用機打至紋路不消失
2. 加入餅碎，打至企身
3. 放入唧袋

• 組合

1. 蛋糕切出3片
2. 在第一片蛋糕上打圈唧一層oreo忌廉，抹平
3. 放一層oreo連餡餅塊（完整平放7片，放之前可沾浸一下牛奶，口感更好，也可搣成小塊）
4. 在空隙位唧忌廉，再打圈唧一層忌廉
5. 第二層做法一樣，或只抹忌廉不放餅
6. 疊上最後一片蛋糕，整個蛋糕抹忌廉
7. 冷藏定型
8. 裝飾（以下自選或自創）
   （裱花）裱花忌廉材料全部打至企身，裝入配花嘴的唧袋，在蛋糕頂外圈唧花，中間灑餅碎和加裝飾
   （餅乾）3片oreo（1片完整，1片用手搣開一半，1片搣成3片）插在蛋糕面一側，餘下位置灑下oreo餅粉