焗西米布甸

焗西米布甸 

材料：(4 杯)

西米 50g

淡奶 50ml
椰奶/牛奶 50ml
雞蛋 1 隻

吉士粉 2湯匙
糖 40g

清水 100 + 200ml

牛油 20g

蓮蓉 / 紅豆蓉 / 栗子蓉 /芋蓉 適量

一盤焗也可以

做法：

1. 滾水落西米，開蓋煮10分鐘至半透明，熄火焗10分鐘（有白點也可，之後還會煮），用篩過冷河後備用
   
2. 100ml清水把吉士粉開勻，加人蛋液拌勻
3. 200ml清水加黃糖煮溶
4. 加牛油、西米、一半椰奶和一半淡奶，邊煮邊攪，煮滾後熄火
5. 把吉士漿慢慢倒到西米中，一邊快手攪動
6. 開細火，邊煮邊攪，煮至濃稠
7. 熄火，加入餘下的椰奶花奶拌勻成布甸糊
8. 將布甸糊倒入焗杯內至三分一，加入餡料，再倒入餘下布甸糊
9. 放在半吋水的焗盤上，200℃/20分鐘（AF 170℃/15分鐘，不用加水）
10. 若想表面焦香，可在表面撒上少量砂糖或掃蛋液