香港早期叫雪芳，後來跟台灣叫戚風，又可以叫相思。
但許太覺得還是雪芳最香港，最貼切。
後蛋法不講究翻拌技巧，不易起筋，更適合初手。
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（一星期前）
許太：我有隻蕉係用黎整蛋糕架，唔好掉左佢！
許生：==
（一星期後）
許生：你果隻蕉仲唔掉呀？
許太：唔掉！
許生：黑晒咧喎！
許太：我要將佢育成一隻死老鼠。
許生：==
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材料：（8吋/4吋x3）
油 30g
牛奶 30g
黃糖 10g + 50g
雞蛋 5隻
香蕉蓉 150g
低筋麵粉 90g
粟粉 10g
鹽 少許/檸檬汁 ½茶匙
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做法（前蛋法）：
- 雞蛋分開蛋黃和蛋白
- 蛋黃加牛奶和油，充份拌勻
- 加香蕉蓉拌勻
- 篩入低粉和粟粉，輕手大致拌勻至無粉粒
- 蛋白加鹽/檸檬汁用機打至起泡，分2次加入60g糖，高速打至乾性企身後（有尖勾），轉低速打30秒
- 將2大匙蛋白霜加至蛋黃糊中，拌勻後全部加入餘下的蛋白霜中，輕手拌勻
- 入模，左右轉幾下，摔一下，下層160℃/45分鐘（8吋），出爐後摔一下，倒扣待涼
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做法（後蛋法）：
- 雞蛋分開蛋黃蛋白
- 牛奶、油和10g糖用手動打蛋器充份拌勻至乳化及糖溶化
- 加入蛋黃，充份拌勻，加入香蕉蓉拌勻
- 篩入麵粉和粟粉，大致拌勻至無粉粒
- 預熱焗爐160℃
- 蛋白加鹽/檸檬汁用機打至起泡，分2次加入50g糖，高速打至乾性發泡（出現尖勾），轉低速打30秒
- 蛋黃糊加2大匙蛋白霜拌勻，然後倒回蛋白霜中，輕手拌勻
- 入模，左右轉幾下，輕敲一下，下層160℃/45分鐘（8吋），出爐後倒扣待涼
