缽仔糕

只用黃糖顏色較淺

自家製缽仔糕數量不會大，2湯匙的紅豆已可以做好幾個，

所以做紅豆糕時特意留起一點紅豆，先放入雪櫃，今日拿出來做缽仔糕。
特意煮的話：100g紅豆浸6小時或一晚，再煮60分鐘至軟腍。

或是買現成的蜜紅豆吧。

材料：10-12小碗

粘米粉 96g

木薯粉 12g
澄麵 12g

水 160g + 200g

黑糖/黃糖/蔗片糖 70g

熟紅豆粒 適量

做法：

1. 用160g水拌勻所有粉，過篩
2. 用200g水煮溶糖（先小火，糖溶後轉大火，如用片糖要先切碎）
3. 預備蒸爐，排好碗仔，每碗放1湯匙紅豆粒，先蒸4分鐘
4. 糖水大滾後撞入粉糊中，輕手不斷攪拌成液體狀
5. 倒入已蒸熱的碗仔裏，大火蒸15分鐘