許小姐特別喜歡金寶這種批面，所以我也探索了幾個食譜。
今次的杏仁甜批底的確酥脆，大家不妨一試。
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| 這是7吋，底面都用同一麵糰，好鬆脆，還有剩整幾粒星星 |
批底：（9吋批底或7吋批面及批底）
牛油150g
低粉 250g
糖霜 90g （icing sugar）
杏仁粉 35g
蛋 1隻
做法：
1. 低粉、杏仁粉和糖霜同放入大碗中，略為拌勻
2. 加入牛油，用手捽勻，但不要大力搓
3. 加入雞蛋，用手拌勻，壓成麵糰
4. 用保鮮紙包好後放入雪櫃半小時以上
金寶：（9吋批面）
牛油 120g
糖 100g
肉桂粉 5g
低粉 200g
做法：
1. 所有材料放入大碗，用機打勻
2. 用手搓成麵糰（會較乾身）
3. 用保鮮紙包好後放入冰格半小時以上
蘋果餡：
小型蘋果： 4個（9吋），3個（7吋）
糖：60g（9吋），40g（7吋）
肉桂粉：5g（9吋或7吋）
浸了拔蘭地半日以上的提子乾：適量
杏仁粉：適量
做法：
1. 蘋果去皮去芯切細粒
2. 中火煮蘋果約5分鐘，加糖煮約10分鐘，加肉桂粉
3. 若此時蘋果出水太多，可給適量（例如1湯匙）杏仁粉
4. 煮至杰身後熄火，加提子乾拌勻，待涼
整合：
1. 取出批底麵糰（如做7吋分成兩份）
2. 用麵糰棍壓成約4mm厚，鋪在批模上，用叉刺小孔
3. 在批底內灑上薄薄一層杏仁粉
4. 將蘋果餡放在批底上，堆成山狀（即中間較高）
5. （9吋）取出金寶，用粗口刨刨成金寶粒，鋪在批上；（7吋）將另一份已壓薄麵糰鋪面，用叉圍邊壓實，再用叉在表面刺孔，掃上蛋液
6. 預熱200度，焗30分鐘
