杏仁薄脆

明天細佬妺和阿爸阿媽來吃飯，做定13杯薑汁心太軟放入冰箱，

於是剩下幾隻蛋白，便做了這款脆口小吃。

材料：

黃糖 95g

低筋麵粉 25g

高筋麵粉 15g

蛋白 110g

牛油溶液 60g

杏仁片 150g

做法：

1. 糖、低粉和高粉過篩，加入蛋白拌勻
2. 加入牛油溶液拌勻
3. 加入杏仁片拌勻成糊
4. 取適量杏仁片糊放在已鋪有油紙的焗盤上，用叉子撥平，杏仁片盡量不要重疊，每一塊之間留多些空位，否則會黏在一起
5. 已預熱180℃/20分鐘
6. 焗好後趁熱放在擀麵杖上令它彎曲，待涼

若嫌一次只能焗幾片太花時間了，但又想消耗蛋白的話，

試下杏仁脆餅，一次過推入焗爐，快靚正。