（湯種）粟米鹹牛肉包

（湯種）粟米鹹牛肉包

材料：
高筋麵粉 260g
湯種 50g

牛奶 90g
雞蛋 1隻
黃糖 30g
鹽 半茶匙
即溶酵母 3g
牛油 20g（後下）

餡料：

鹹牛肉 半大罐（180g）

粟米粒 半罐
洋蔥 ¼個
沙律醬 50g
黑胡椒碎 ½茶匙

飾面：

蛋液 適量

芝士碎/麵包糠 適量

做法：

1. 【和麵】 啟動麵包機程序#4和麵20分鐘，完成後再做多一次，即共兩次。整個和麵過程請打開機蓋以防過熱
2. 【發酵】之後讓麵團留在機內40分鐘進行第一次發酵
3. 【餡料】洋蔥切細粒，下油炒香，加入黑胡椒炒勻後盛起，放涼後與其餘材料拌勻
4. 【鬆弛】取出麵糰，輕壓以擠出空氣，分成8-9份，滾圓，蓋上保鮮紙，鬆弛15分鐘
5. 【整形】方法不限。鍾意點包就點包啦
6. 【發酵】整型後放在鋪有焗爐紙的焗盤，放入焗爐35-40分鐘進行第二次發酵
7. 【烘烤】在表面塗上蛋液，灑芝士碎/麵包糠，焗爐低層180℃/15-20分鐘