健康無添加，
鬆軟好彈性。
芝士味較淡，
雞蛋味較濃。
材料（8個/中號7cm紙杯）：
忌廉芝士 80g
牛奶 30g
油 20g
雞蛋 3隻
黃糖 50g
低筋麵粉 55g
做法：
- 預熱焗爐 110℃；雞蛋分開蛋黃蛋白，蛋白先放入雪櫃
- 忌廉芝士和牛奶放小鍋，座熱水加熱，攪拌至無粒粒
- 加入油（例如米糠油等菜油），拌勻，離火
- 稍涼後逐隻蛋黃加入，拌至順滑
- 篩入低筋麵粉，拌至無粒粒
- 蛋白先用機打至起泡，分兩次加入黃糖，打至軟勾向下（濕性發泡）
- 分三次將蛋白霜加到蛋黃糊中，輕手但徹底拌勻，注意不要有白色蛋白粒也不要讓蛋黃糊沉底
- 加到紙杯中七分滿，入爐前在桌面敲幾下
- 110℃/20分鐘，轉120℃/10分鐘，轉170℃/5-7分鐘上色；熄火後留在焗爐中5分鐘才取出
- 取出後也要立即在桌面敲幾下
