葫蘆瓜烙

葫蘆瓜，第一次吃，第一次煮。

一道非常清爽又富田園風味的菜。

買不到葫蘆瓜可以用翠玉瓜/紅蘿蔔代替呢。

材料：

葫蘆瓜 1個/ 翠玉瓜 3條（約400g）

鹽 1茶匙

急凍蝦仁 1杯

菜脯  半杯

芫荽 3-5棵（愈多愈香）

胡椒粉 ¼茶匙

雞蛋 3隻

中筋麵粉 50g

魚露 1茶匙

麻油 1茶匙

做法：

1. 葫蘆瓜洗淨刨去皮，切成幼條，放入鹽靜置20分鐘，把水擠掉
2. 蝦仁解凍洗淨抹乾，用刀背拍碎；菜脯洗净浸水擠乾，切碎；芫荽洗淨切碎
3. 雞蛋、蝦仁、菜脯、芫荽和胡椒粉放入大碗中，拌勻，再加入麵粉拌勻
4. 燒熱油，加入瓜漿，中細火煎香一面後，反轉煎另一面，見有少許焦香即可上碟。