香港政府令人絕望，
警察執法令人憤怒，
暴民行為令人鄙視，
學生被打令人心痛，
和家人政見不同令人傷心。
整個星期都無心機寫食譜。
臉書上連看幾篇時而激情時而憤慨時而感動的「雨傘革命」報導後，
某些飲食谷彈出「買什麼魚可以煲出白色魚湯」、「今晚蒸了碟排骨」…
突然有種時空交錯、人格分裂的感覺。
經過昨晚的反佔中暴民打人後，
無力、無助、無語的感覺不斷湧出。
既然革命也要吃飯，
今天我也想暫時拋開一切，
什麼也不看，什麼也不理，
把其實在雙學罷課第一日已煮好的食譜寫出來。
然後再重新上路吧。
烘幾塊蒜茸包配牛尾煲、或以意粉配羅宋湯成湯意粉，
多菜少肉，紅酒加熱後酒精全揮發，老少皆宜。
材料：
牛尾 900-1500g（牛𦟌/牛肋條或各半）
乾蔥 2粒（切碎）
蒜頭 4瓣（切碎）
蕃茄 2個（切大件）
洋蔥 ½個（切大件）
紅蘿蔔 ½條（切大件）
西芹 1棵（切段）
茄膏 2湯匙
麵粉 2湯匙
牛油 2湯匙
新鮮磨菇 300g（可省）
醃料：
黑胡椒 2湯匙
鹽 1茶匙
汁料：
紅酒 400ml
罐頭蕃茄 1罐
冰糖 1小粒
牛/雞 上湯 250ml
香葉 4片
乾迷迭香rosemary 1湯匙
乾百里香thyme 1湯匙（或用雜香草代替）
羅宋湯料：
洋蔥 ½個（切件）
蒜蓉 1茶匙
茄膏 1湯匙
青椒 1個（切件）
椰菜 1個（一開四）
蕃茄 2個（切大件）
紅蘿蔔 ½條（切大件）
牛尾煲湯汁 全部
牛/雞上湯/清水 1000ml
檸檬 ½個
白胡椒粒 半湯匙
調味料
鹽 ½茶匙
糖 1茶匙
辣椒仔汁 少許
胡椒粉 少許
【紅酒蕃茄牛尾煲】
- 牛尾解凍洗淨，汆水（凍水落，水滾再煮10分鐘），沖乾淨後抹乾，加醃料拌勻
- 牛尾撲上麵粉，用牛油煎至兩面金黃，備用
- 原鍋下乾蔥、蒜茸和所有蔬菜，加茄膏炒香
- 全部汁籵加人高速煲中煮滾，先加入炒香的牛尾（浸在汁中），然後全部蔬菜
- 加壓30分鐘（如不想蔬菜太腍，可先加壓牛尾20分鐘，然後才加蔬菜加壓10分鐘）（普通煲小火燉90分鐘）
- 另一個小煲盛起牛尾和蔬菜，（喜歡的可這時加入新鮮磨菇）用慢火炆多10分鐘，牛尾煲即成（完成後靜置一至兩小時，牛肉更入味）
- 剩下湯汁保留在高速煲中，加入上湯/清水，檸檬和白胡椒粒煲滾
- 另一鍋加少許油爆香洋蔥，加蒜蓉和茄膏炒香
- 加人其餘蔬菜以大火炒香（約10分鐘）
- 全部加到高速煲中，加壓15分鐘，排氣後加調味料調味，羅宋湯即成（最好煲好後焗半日至一晚，再煲滾更入味）
