排骨以飛排最好味。
記得全部平放，最好不要重疊，
不要蒸太耐，熟就好。
材料：
排骨 1磅
豆卜 5件（開半，可不加。或改用蕃薯切塊）
炸蒜 1湯匙（可不加）
辣椒仔 2隻（切粒）
生粉 2茶匙
麻油 1茶匙
醃料
蒜頭 半個（切碎）
自製/同珍蒜蓉豆豉醬 1湯匙
清水 2湯匙
生抽 1茶匙
蠔油 1茶匙
糖 1茶匙
紹酒 1茶匙
胡椒粉 少許
自製豆豉醬==>按我
做法：
- 排骨用清水浸10分鐘（如是急凍排骨，用淡鹽水浸）
- 排骨洗淨，瀝乾，加生粉抓勻至黏手
- 醃料全部拌勻，分兩次加入，用手抓醃排骨
- 加麻油，醃半小時或以上
- 平放碟上，灑上炸蒜和紅椒粒，蒸10分鐘
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| 許小姐唔鍾意骨，用梅頭切粒蒸也好好味。 |
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