薯仔炆雞翼

傳統住家菜，送飯一流。

雞翼剪走兩邊肥皮，不會肥膩。

薯仔也煎過，炆完便不會散。

材料：

雞翼 15隻

薯仔 3-4個

洋蔥 1個

蒜頭 3瓣
紅蔥頭 2粒
薑片 3塊
紹酒 1湯匙
清水 約1杯
麻油半茶匙

雞翼醃料：

生抽 1湯匙
蠔油 1湯匙
紹酒 1湯匙

鹽 半茶匙

黃糖 1茶匙

胡椒粉 半茶匙
薑蓉 1茶匙
粟粉 1茶匙

 汁料：
蠔油 2湯匙
生抽 1湯匙

黃糖 半茶匙
老抽 1茶匙（後下）

做法：

1. 雞翼醃好，洋蔥切件，蒜頭拍扁，紅蔥頭一開四
2. 薯仔切件，浸在水中，瀝水後用1湯匙油拌勻，Airfryer200℃/15分鐘（或每面煎至金黃）
3. 雞翼Airfryer190℃/8分鐘，（或每面煎至金黃，不用全熟）
4. 大鍋中大火爆香薑片，加蒜頭、紅蔥頭和洋蔥炒香
5. 煎好的薯仔加到洋蔥中，贊酒
6. 加清水至剛蓋過材料
7. 加汁料，大火煮滾後加蓋轉慢火煮10分鐘
8. 加雞翼，加蓋慢火煮5分鐘
9. 加老抽，轉大火煮5分鐘
10. 盛起雞翼，將薯仔和汁煮至汁濃，最後加入麻油即成

**************************************************************************

也可以試下日式做法：

材料：

雞翼 12隻

新薯仔 8個（切半）

洋蔥 1個（切塊）

柴魚昆布上湯 400ml

生抽 2湯匙

味醂 1湯匙

黃糖 1茶匙

檸檬汁 1茶匙

牛油 1小塊

蔥段 適量

雞翼醃料：

鹽 半茶匙

紹酒 1湯匙

胡椒粉 半茶匙 

做法：

1. 雞翼醃30分鐘，煎/AF至兩面微微金黃
2. 薯仔、洋蔥、上湯、生抽、味醂和黃糖，大火煮滾後加蓋轉慢火煮20分鐘
3. 加雞翼，加蓋慢火煮10分鐘
4. 熄火，加入牛油、檸檬汁和蔥段拌勻