港式焗豬扒飯，蛋花炒飯底，色香味俱全。
材料：
豬扒 4塊
洋蔥 1個
蕃茄 2個
菠蘿 2片
蕃茄意粉醬* 500ml
蒜蓉 1茶匙
雞蛋 3隻
白飯 6碗
鹽 1/4茶匙
Mozzarella cheese碎 適量
*蕃茄意粉醬：如想自己煮醬，可以用番茄豬扒的食譜，記得要多兩個番茄
**可隨意增加配菜，例如青椒、青豆、蘑菇等
醃料：
生抽 1湯匙
蠔油 1湯匙
紹酒 1湯匙
糖 半茶匙
鹽 1/4茶匙
生粉 2茶匙
薑粉 / 薑汁 1茶匙
胡椒粉 少許
麻油 1湯匙（後下）
做法：
- 豬扒用淡鹽水解凍後沖洗幾次，抹乾拍鬆，剪斷圍邊的白色筋（隨便剪幾下即可，剪過才不會卷曲）
- 用手把醃料搓進豬扒中，最後加麻油，醃半小時以上，AF 180度8分鐘/ 煎熟
- 打一隻蛋到白飯中，拌勻，熱鍋少許油炒飯，加少許鹽
- 飯炒鬆後撥開中間，下少許油，加兩隻蛋炒至半熟，和飯炒勻，放在焗盤中
- 一個蕃茄切塊，一個切碎；菠蘿切粒
- 少許油炒香洋蔥，加蒜蓉爆香，加兩個蕃茄炒軟，加意粉醬煮滾，加菠蘿粒
- 豬扒切粗條放炒飯上，淋上醬料，灑下芝士碎
- 焗爐200度焗至芝士轉金黃即成
