材料：
急凍豬肋骨 1排（約800g）
蒜頭 1個半（搾汁）+ 半個（切蓉）
辣椒仔 2隻（切粒，可省）
蔥 1棵（切粒，蔥白分開）
紹酒 1湯匙
醃料：
蒜蓉汁 全份
紹酒 1湯匙
蠔油 1湯匙
蒜粉 1湯匙
黃糖 2茶匙
鹽 1茶匙
胡椒粉 1茶匙
雞蛋 1隻
做法：
- 排骨沿骨切開，淡鹽水浸半小時，沖洗乾淨，抹乾
- 1個半蒜頭加少量清水（1-2湯匙）用攪拌機打成蒜蓉汁，隔渣備用
- 排骨加醃料拌勻，醃一晚
- 焗爐預熱200℃
- 熱鍋下油，放排骨煎至兩面焦香（約3分鐘）
- 放在鋪有牛油紙的焗盤，焗爐200℃/15分鐘（或AF 190℃/10分鐘）
- 出爐前3分鐘準備蒜蓉：熱鍋下油，中細火炒香蒜蓉、紅椒粒和蔥白粒，贊酒，蒜蓉炒到微微金黃
- 焗熟排骨回鍋，細火與蒜蓉略炒一分鐘，加蔥花炒勻
