2015年11月21日 星期六

肉骨茶


兩個人的晚餐,肉骨茶配米粉。
A1是朋友從馬來西亞回來的手信。
當然其它牌子也可以的,
記得只買附有藥材的品牌。

不用一字骨,用急凍鹹豬手一樣得。
急凍鹹豬手解凍、汆水。
加壓後起骨切件。
肉骨茶用來打邊爐都好味。

材料:(2人)
肉骨茶湯包 1包
金沙骨/一字骨 500g
蒜頭 2整個
粟米 1-2條(切塊)
洋蔥 1個(一開四,可省)
杏鮑菇 2隻(可選)
豆卜 適量(可選)
(還可選:金針菇、腐竹、魚蛋、腐皮等)
生菜 2棵
米粉 

調味料:
蠔油 2湯匙
生抽 2湯匙
老抽 1湯匙
做法:
  1. 一字骨氽水,沖淨抹乾
  2. 高速煲加入清水、湯包和藥材包煮滾後轉中火30分鐘
  3. 加入一字骨、蒜頭、洋蔥、粟米,煮滾後撇走浮沫
  4. 加調味料,加壓30分鐘(普通煲中火60分鐘)
  5. 杏鮑菇切塊,豆卜氽水,生菜洗淨,米粉煮好瀝水
  6. 再次煲滾肉骨茶,撈出湯包,加杏鮑菇和豆卜煮10分鐘,加入生菜或其它喜歡的蔬菜焯熟