24℃的一月！
繁忙的考試月，
中文科考得七七八八，
雪櫃的檸檬乾乾縐縐，
忙裏偷閑，
焗盤鬆軟的小蛋糕。
不用泡打粉，不講究手法，只要打好蛋白就萬事大吉。
打蛋白的盛器要乾淨，蛋要凍，若分好蛋白後不即時使用，
例如走去量材料，那就先把蛋白放進雪櫃，它不愛熱天呀。
分蛋的另一個好處是少油，而且可用液體油，
香香的牛油溶液、健康的葡萄籽油或米糠油也可以。
材料：9件
雞蛋 3隻
黃糖 85g
液體油 50g（1/4杯）
牛奶 32g
檸檬汁 20g （半個）
低筋麵粉 153g
檸檬皮茸 1個
熟黑芝麻 10g（可省）
做法：
焗爐預熱180℃
- 分開蛋黃蛋白，蛋白先用電動打蛋器打出泡泡，分3次加入黃糖，高速打成濕性發泡（軟勾）
- 加入全部蛋黃，慢速拌勻
- 慢慢加入液體油，慢速拌勻
- 加入牛奶和檸檬汁，慢速拌勻
- 篩入麵粉，用膠刮輕輕拌勻
- 加入檸檬皮茸和黑芝麻，輕輕拌勻
- 倒進模具，在枱面上大力敲幾下，入爐下層180℃/25分鐘
