這個檸檬蛋糕有個特別名堂：老奶奶檸檬蛋糕。
為什麼叫「老奶奶」？毫無頭緒。
只知道是台北Le Ruban Pâtisserie法朋烘焙甜點坊的名物，要預訂才買到。
簡單來說是淋上糖霜的蛋糕。
用全蛋法，鬆軟綿密。
酸酸甜甜，一試難忘。
用Airfryer來做，上色好靚。
材料：（6吋）
(室溫)雞蛋 3個
砂糖 80g
牛油 45g
淡忌廉 30g
檸檬汁 1個
檸檬皮茸 1個
低筋麵粉120g
糖霜：
糖粉100g
檸檬汁 1個
檸檬皮茸 1個
蛋白 1湯匙
做法：
- 預熱焗爐 （或Airfryer）180度，甩底焗盤鋪焗爐紙，旁邊擦牛油
- 牛油和淡忌廉座熱水（或入微波爐）至融化，保溫備用
- 雞蛋（留起 1 湯匙蛋白做糖霜）和砂糖高速打至濃稠發漲（座熱水打發較容易）
- 加入檸檬汁和檸檬皮茸，輕手拌勻
- 篩入低筋麵粉，輕手拌勻
- 將一大匙麵糊加到牛油溶液中拌勻，然後全部倒回麵糊中，輕手拌勻
- 倒到焗盤中，大力敲幾下
- 放入焗爐焗35分鐘（或Airfryer首10分鐘180度，次10分鐘170度，最後15分鐘160度）
- 糖霜：除檸檬皮茸外，全部拌勻
- 蛋糕焗好後放在網架上，淋上糖霜，灑上檸檬皮茸即成
