青瓜木耳炒蝦仁

青瓜生吃熟吃都清甜可口，用來炒蝦仁就是一味家常菜。

黑木耳雖然是配角，卻是有營低脂的排毒聖手。

材料：

中蝦 10隻

青瓜 2條

黑木耳 適量

薑 2 + 2片

醃料：

鹽 1茶匙

胡椒粉 半茶匙

生粉 半茶匙

汁料：

雞湯 / 清水 50ml

蠔油 1湯匙

生抽 1茶匙

糖 半茶匙

麻油 半茶匙

做法：

1. 蝦沖洗後去殼挑腸，抹乾（不要用鮮蝦，會癡殼），用醃料醃一會
2. 青瓜去頭尾，開邊去囊，切片
3. 黑木耳用清水浸發，剪走硬部份，用熱水浸一會，瀝水
4. 熱油爆香兩片薑，下蝦仁大火煎一面，反轉煎至8成熟，盛起
5. 原鍋下油爆香兩片薑，加青瓜、木耳炒兩炒，加人所有汁料，加蓋中火煮3-4分鐘
6. 蝦仁回鍋，炒勻煮多1分鐘即成