材料：
大雞髀 2隻
薯仔 3個
洋蔥 1個
蒜頭 3瓣
紅蔥頭 2粒
薑片 3塊
紹酒 1湯匙（灒酒）
熱水 約½杯
麻油 ½茶匙
蔥花 少許
雞醃料：
鹽 ¼茶匙
黃糖 ½茶匙
胡椒粉 ½茶匙
粟粉 1茶匙
生抽 1湯匙
蠔油 1湯匙
紹酒 1湯匙
薑蓉 1茶匙/薑片 幾片
調味：
蠔油 2湯匙
生抽 1湯匙
老抽 1茶匙
黃糖 ½茶匙
做法：
- 雞髀切中件，用淡鹽水浸30分鐘，沖洗乾淨，瀝水抹乾
- 薯仔切小塊，浸水，連水滾15分鐘備用
- 雞件用醃料醃好，洋蔥切角，蒜頭拍扁，紅蔥頭一開四
- 雞件每面大火煎封至金黃，不用全熟，（或Airfryer190℃/8分鐘，放到鍋中）
- 雞的件撥到旁邊，大火，加薑片，蒜頭、紅蔥頭和洋蔥炒香
- 薯仔瀝水，加入炒勻，灒酒
- 加熱水至剛蓋過材料
- 加調味，大火煮滾收汁約2分鐘
- 最後加入麻油和蔥花即成
