材料：
急凍雞腳 12隻
清水 1000ml + 200ml
粗鹽 3湯匙
沙薑粉 3湯匙
冰糖 1小粒（約2茶匙）
香料：
桂皮 1塊
香葉 2片
八角 1粒
沙薑油材料：
沙薑粉 1½茶匙 + 鹽 ½茶匙 + 黑胡椒粉 ½茶匙 + 麻油 1茶匙 + 熟油 2茶匙
做法：
- 雞腳用淡鹽水解凍，沖洗幾次，凍水汆水，滾起煮5分鐘，啤水沖洗乾淨，瀝水
- 香料沖水，瀝乾
- 清水1000ml加香料和粗鹽，滾10分鐘
- 清水200ml加沙薑粉拌勻，加到煮滾的香料水中
- 加入冰糖和雞腳，小火，不加蓋滾25分鐘，熄火，不加蓋浸20分鐘
- 盛起後室溫放置60分鐘
- 剪去雞腳趾，淋下拌勻的沙薑油即成
- （熱食）把再次煮滾的香料水淋到雞腳上
