大量瓜菜+免冶牛肉+日式咖哩。
好味。
材料（4-6人）：
免治牛肉 300g
洋蔥 1個
紅蘿蔔 1條
四季豆 1包
翠玉瓜 1個
茄子 1個
蒜蓉 2湯匙
薑蓉 2湯匙
咖哩粉 2茶匙
黑胡椒碎 1茶匙
鹽 半茶匙
清水700ml
日式咖哩磚 4格（半盒）
黑朱古力 30g
做法：
- 洋蔥、紅蘿蔔和翠玉瓜切粒
- 四季豆汆水5分鐘，用水龍頭水沖至涼後，切粒（頭尾不要）
- 茄子切片
- 少許油炒洋蔥和紅蘿蔔至軟身透明，加入蒜蓉和薑蓉炒勻
- 加入咖哩粉炒香
- 撥開中間放牛肉，先煎一面，反轉牛肉炒散，加入黑胡椒碎和鹽，與洋蔥紅蘿蔔炒勻
- 加入翠玉瓜、四季豆和茄子，炒勻後加清水，煮滾後加蓋小火煮20分鐘
- 加入切碎的咖哩磚和黑朱古力，慢慢攪拌至溶解，炒勻即成
還有其它瓜菜提意，可隨意替換：南瓜、西芹、磨菇、青椒、青瓜……
