佃煮，便是把食材和調味料一同放進煲裏，加水，
利用慢火將水份收乾，令調味更容易進入食物內，得出較濃郁的味道。
這個過程用電飯煲就最適合不過了。
魚骨軟爛，魚肉肥美。
材料：
秋刀魚 6條
蔥 3棵
薑 3片
白芝麻 適量
調味料：
生抽 3湯匙
白醋 3湯匙
米酒 2湯匙
糖 2湯匙
水 500ml
做法：
- 秋刀魚去頭，切成3段（先在肛門位下一刀，再將餘下魚身切半）
- 用筷子鑽入取出內臟，清洗乾淨（用筷子沿中間條骨來回掃幾下可刮出血水）
- 平底鍋上鋪一張牛油紙，不用下油，放秋刀魚在紙上兩面煎至微黃色
- 蔥段和薑片放電飯煲，加入所有調味料
- 把煎好的魚件小心放到汁料中，按煮飯掣
- 跳掣後將魚和汁倒到鍋中，取去蔥和薑片，中大火收汁，上碟，灑上芝麻
