鹹香惹味送飯一流
材料：
雞 半隻/雞髀 1大隻（切件）
蔥 2棵（切段）
薑絲 小半碗
蔥頭 2粒（切絲）
蒜蓉 1茶匙
蝦醬 1½湯匙
豆辦醬 ½茶匙
紹酒 1湯匙
醃料：
蝦醬 1茶匙
紹酒 2湯匙
蠔油/魚露 1茶匙
黃糖 ½茶匙
粟粉 1茶匙
胡椒粉 少許
麻油 1茶匙（後下）
做法：
- 雞切件後浸淡鹽水，沖洗幾次，瀝水抹乾
- 熱油爆香薑蔥蒜和蔥白，加蝦醬和豆辦醬，小火鏟香至起泡，灒酒，盛起待涼
- 放涼後的蝦醬和醃料拌勻，加雞件拌勻，最後加麻油，醃3小時以上
- 蒸之前加蔥段拌勻，不重疊排在碟上（可用豆卜墊底），蒸8-10分鐘
