【DIY】紅豆蓉和蜜紅豆

紅豆蓉和蜜紅豆的用途：紅豆

紅豆蓉

備註：這是簡易做法，免去炒乾紅豆的步驟，保存期較短，用不完要放冰格。

另一種做法請參考水晶紅豆粽。

材料：

紅豆 300g

清水 1250g

黃糖 70g

做法：

1. 紅豆洗淨浸一晚，瀝水後加清水放入高速煲
2. ｛加壓20分鐘，熄火焗30分鐘｝x2次
3. 煮腍的紅豆加糖，用攪拌機攪成蓉，視乎需要過篩一次
4. 放入雪櫃冷藏一小時後便可使用，用不完的可放冰格保存

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蜜紅豆

材料：

紅豆 150g

黃糖 150g

鹽 1/4茶匙

電飯煲做法：

1. 前一晚放紅豆入電飯煲，加水最少高於豆面2吋，按煲粥鍵，完成後自動保溫至明早
   
2. 紅豆煮腍後瀝乾水，拌入糖和鹽，以中小火煮至杰身

蒸焗爐做法：

1. 紅豆隔晚浸水，清洗幾次（建議加大份量來做）
2. 放入蒸盤加少少水，純蒸1小時，不開門焗至涼
3. 放入煲，加水及/片糖，中慢火煮至粒粒分明又完全腍（約45分鐘），期間可熄火焗一會再煮，記得攪拌，避免失痴底，如少水可隨時加水