材料：
鹹雞 半隻
白米 1米杯
清水 1米杯少10%（即約135ml）
蔥油
蔥 3棵（切粒）
乾蔥 2粒（切絲）
生抽 1湯匙
老抽 1茶匙
蠔油 1茶匙
做法：
- （蔥油）少許油（有的話可加少許雞油）中大火爆香乾蔥絲，當微微焦香後全部倒到蔥花中，襯熱拌勻，加生抽、老抽和蠔油拌勻
- （鹹雞）冰鮮雞 1隻不用清洗，加鹽 2湯匙內外醃好，包幾層保鮮紙，冷凍保存（最好醃夠3日才入味）
- 食用前把急凍鹹雞冷藏8-24小時解凍（或浸淡鹽水解凍），清洗幾次，分開2份，抹乾
- 白米加清水，大火蒸30分鐘
- 半隻鹹雞放飯面，再蒸20分鐘（喜歡的可加臘腸、油菜）（另外半隻可煲鹹雞粥）
- 伴蔥油食用
