外面賣的香蕉糕是白色的，因是用香蕉油代替香蕉。
許太用真香蕉和黃糖，所以顏色是偏黃的。
添加木薯粉增加煙靭彈牙口感。
蒸好後捲起是傳統做法，
唔捲，蒸好切成方塊也可以的。
中式糕點通常用炒熟的糯米粉（糕粉）防黏，
但許太喜歡用日本的片栗粉，
滑好多唔會「鞋」口，
你們也試下。
材料：
熟香蕉 2隻（290g）
鹽 少許
糯米粉 150g
粘米粉 50g
木薯粉 15g
澄麵 15g
粟粉 10g
溫暖牛奶/清水 310g
黃糖 50g
食油 10g
片栗粉/熟糕粉 適量
做法：
- 香蕉加鹽用叉壓爛，加暖牛奶、糖和油拌勻
- 篩入全部粉，先拌勻，然後用電動打蛋器打成滑身麵糊，過篩備用
- 平底方形器皿塗少少油，倒下麵糊（厚約4-5mm，約是麵糊的¼量，視乎器皿大小）
- 中火蒸20分鐘，插入筷子不黏便是蒸熟
- 如是者蒸好所有麵糊（約4盤），放涼
- 刮起麵糰倒到牛油紙上，捲起，捲時盡量捲緊，切段
- 灑上片栗粉或熟糕粉即成
