高筋麵粉 250g
黃糖 30g
鹽 2g（½茶匙）
淡忌廉 30g
雞蛋 1隻 + 牛奶 = 150g
即溶酵母 3g（1茶匙）
牛油 15g（後下）
蛋液 1湯匙（掃面）
bb蛋黃醬 適量（裝飾）
海苔粉 適量（裝飾）
吞拿魚餡材料：
水浸吞拿魚 1罐（大）
瓶裝酸甜青瓜仔 5條
黃芥辣 2湯匙
bb蛋黃醬 2湯匙
黑胡椒 1茶匙
鹽 少許
做法：
- 【餡料】吞拿魚瀝乾，青瓜切碎，加入其餘材料拌勻（青瓜仔可改為粟米粒，或不加）
- 【和面】材料除牛油外和麵成糰，有厚膜後加入牛油，再揉至能拉出薄膜
- 【發酵】取出麵糰，滾圓放大碗中，蓋好30℃發酵60分鐘至兩倍大
- 【鬆弛】取出麵糰，輕壓以擠出空氣，分成7份，滾圓，蓋上保鮮紙，鬆弛15分鐘
- 【整形】方法不限。鍾意點包就點包啦
- 【發酵】整型後放在鋪有焗爐紙的焗盤，第二次發酵35℃/40分鐘
- 【烘烤】在包面塗上蛋液，中間唧一滴蛋黃醬，點少少海苔粉，已預熱180℃/15分鐘，蒸焗爐追加3分鐘熱風
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| 這隻好味 |
