材料：
菜油 40g
低筋麵粉 50g
雞蛋 4隻
煉奶 10g
蜜糖 10g
黃糖 35g
做法：
- 油放入金屬容器，AF90℃/5分鐘（焗爐100℃/7分鐘）
- 低筋麵粉篩入熱油中，拌勻成麵糊
- 3隻雞蛋分開蛋黃蛋白，1隻保留全蛋
- 加入蛋黃、全蛋、煉奶和蜜糖拌勻
- 蛋白分兩次加入黃糖，打至濕性發泡（有軟勾）
- 取大匙蛋白霜到蛋黃糊中，拌勻
- 全部倒回蛋白霜中，輕手翻拌
- 倒到杯子中，敲枱面幾下，110℃/40分鐘，轉140℃/20分鐘
（蒸焗爐：攝筷子，上下火130℃/110℃/30分鐘→上下火150℃/130℃/20分鐘→上下火180/130/8分鐘→ 上火200℃上色）
