芝麻枕頭蛋糕

材料（9吋方盤）：

雞蛋 8隻

菜油 90g

低筋麵粉 110g

芝麻粉 35g

粟粉 20g

牛奶 100g

蜜糖 40g

鹽 ¼茶匙

黃糖 100g

做法：

1. （如是甩底盤，用兩層錫紙包好焗盤底），內鋪烘焙紙；焗爐預熱150℃
2. 雞蛋分開蛋黃蛋白，蛋白先放入雪櫃
3. 菜油放金屬容器中，放入AF/焗爐 100℃/8/15分鐘加熱（60℃-80℃，或用小火加熱至有熱紋）
4. 篩麵粉和粟粉到熱油中，用手動打蛋器拌勻至無粉粒
5. 加入牛奶和蜜糖拌勻
6. 加入蛋黃拌勻成順滑流動麵糊
7. 加入芝麻粉拌勻
8. 蛋白用機打出泡泡，加鹽，分3次加入糖，高速打成濕性發泡（提起打蛋器會出現軟勾）
9. 用膠刮分3次把蛋白糊放到麵糊中，每次都用手動打蛋器輕手打圈拌勻
10. 將混合的麵糊倒入焗盤，敲枱面兩下
11. 焗盤底加約一吋熱水，最低層150℃/65分鐘，完成後留在爐中10分鐘才取出
    ❗️蒸焗爐❗️用水喉水，爐門攝筷子：
    上火160℃下火120℃/60分鐘
    上火180℃下火120℃/7-10分鐘，目測上色即停
    轉只用下火120℃/20分鐘
    完成後留在爐中10分鐘才取出
    
    

附蒸焗爐6吋時間：

上火160℃下火120℃/45分鐘
上火180℃下火120℃/6-8分鐘，目測上色即停
轉只用下火120℃/15分鐘