芒果椰汁糕

材料：

芒果肉 2個（約200g）

魚膠粉 18g

凍滾水 100g

黃糖 60g

淡奶 100g

椰奶 200g + 200g

做法：

1. 芒果肉切粒，放入器皿（最少有1000ml容量）中（也可以用小杯）
2. 魚膠粉加凍滾水拌勻，微波爐叮25秒（或座熱水）成魚膠水
3. 將魚膠水放入小鍋中，加入黃糖、淡奶和大約200g椰奶
4. 小火加熱至黃糖溶化，邊煮邊攪，切勿煮滾
5. 熄火，加入餘下200g椰奶拌勻
6. 過篩加到芒果肉中，蓋好，冷藏4小時或以上