（直接法）頂角方包

無忌廉或淡奶，

普通頂角方包。

材料（450g吐司模）：

高筋麵粉 300g

蜜糖 25g

鹽 5g

牛奶 230g

即溶酵母 5g

牛油 20g（後下）

做法：

1. 【和麵】材料除牛油外（牛奶可留起小量慢慢加入）放入和麵機/廚師機（中途成糰後加入牛油）/如用麵包機：行一次和麵程序，完成後加入牛油，再行一轉和麵程序（共兩次）
2. 【發酵】取出麵糰，滾圓放大碗中，蓋好，30℃發酵60分鐘至兩倍大（或放入雪櫃低溫發酵12-16小時）
3. 【排氣】握拳頭打壓麵糰，分成兩份，然後滾圓
4. 【鬆弛】蓋好鬆弛15分鐘
5. 【整形】用棍將麵糰推壓成長方形，兩頭向中間摺入成三層，反轉，再擀成長片，尾段（近身處）用手指稍為壓平壓薄，由麵糰頭段向身體方向開始捲，捲成毛巾狀，收口捏實。
6. 【發酵】收口向下排放入有蓋吐司盒35℃發酵60分鐘至九分滿
7. 【預熱】預熱焗爐200℃/10分鐘
8. 【烤焗】蓋好，放入焗爐下層，200℃/30分鐘，完成取出重摔一下，開蓋，放涼