香煎比目魚

材料：

比目魚 3件

醃料：

蛋白 1湯匙

生粉 ½茶匙

鹽 ½茶匙

胡椒粉 ¼茶匙

油 少許

做法：

1. 比目魚解凍，洗淨，盡量抹乾
2. （如有）有魚皮的部份劃幾刀
3. 醃料充份拌勻，掃薄薄一層在魚的兩面，醃一會
4. 燒熱鍋，不用下油，魚皮向下先煎一會，旁邊加一圈油，不要翻動
5. 搖動鍋具，可以離鍋了才翻轉另一面，煎至金黃即成