榴槤磅蛋糕

 

十月，

泰國和馬來西亞榴槤收工了，
但越南的還有。

越南榴槤比較清淡，

做蛋糕剛剛好。

材料：

牛油 120g

黃糖 100g 

雞蛋 2隻

榴槤肉 100g

低筋麵粉 100g

粟粉 20g

鹽 ⅛茶匙

牛奶 30g

模具可使用8吋或以下任何形狀。

今次使用的星星模要倒扣才現出花紋，所以無加泡打粉。

如使用磅蛋糕的長模，可加3g泡打粉，會爆得更靚。

做法：

1. 牛油和糖先用膠刮壓散，再用機打至鬆發
2. 雞蛋逐隻加入，打至混合
3. 加入榴槤肉（先叉爛），混合
4. 篩入所有粉類，用膠刮混合
5. 入模，掃平
6. 已預熱焗爐180℃/35分鐘