【DIY】煎薄餅&卷餅

是薄餅pizza，也是卷餅wrap。

做多幾塊隨時可用。

延伸閱讀：墨西哥餅皮

材料（6件）：

中筋麵粉 300g

酵母 4g

鹽 5g

黃糖 6g

菜油 6g

清水 215g

做法：

1. 【和麵】全部材料用手/機攪打成半光滑麵糰
2. 【鬆弛】蓋好休息10分鐘
3. 【和麵】繼續搓成光滑麵糰
4. 【發酵】麵糰外抹少許菜油，蓋好，30℃/60分鐘
5. 【分割】分成6份，滾圓
6. 【鬆弛】蓋好休息15分鐘
7. 【擀平】枱面和麵糰表面灑粉，擀成圓薄片（愈薄愈脆）
   （此時可略壓平，灑粉，包好放入冰格保存一星期，食前解凍煎熟）
8. 【鬆弛】蓋好休息10分鐘
9. 【煎熟】燒熱平底鍋，不用下油，放餅片，加蓋，中大火把兩邊煎至微焦（約每邊一分鐘）
10. 【薄餅】餅片抹少許橄欖油，加芝士，放入焗爐焗至芝士融化
11. 【卷餅】例如：雞肉雞蛋生菜肉鬆配蜜糖芥辣、三文魚牛油果生菜配牛油果醬、吞拿魚粟米青瓜配bb醬、番薯蓉波菜配素芝士/鮑魚燒雞大蔥配叉燒醬😝……你想到的就🆗
    （餅皮如煎得過熟，做卷餅時可能會太脆硬，只需蒸一會或用濕紙巾蓋着叮一會）