Lotus 紐約芝士蛋糕

傳統紐約芝士蛋糕是用酸忌廉的。

喜歡（或買到或自製）酸忌廉可用紐約芝士蛋糕這個食譜。

否則可試下面這個。

至於Lotus的焦糖香味和芝士蛋糕非常夾，

用來做餅底更是非常方便。

材料（6吋方形甩底模）：

【餅底】

Lotus餅 9塊

【餡料】

忌廉芝士 300g

黃糖 70g

雞蛋 50g

淡忌廉 100g

檸檬汁 10g

中/低筋麵粉 10g

【餅面】

Lotus餅 8塊

做法：

1. 把忌廉芝士座熱水用手動打蛋器拌至軟滑，離開熱水，加糖拌至滑身
2. 加入蛋液，充份拌勻
3. 加入淡忌廉，拌勻
4. 加入檸檬汁，拌勻
5. 篩入麵粉，拌勻
6. 模具緊密排上Lotus餅乾（花紋向下）
7. 倒下芝士糊，表面排上Lotus餅乾（花紋向上）
8. 蓋上錫紙，170℃/40分鐘，除去鍚紙，焗多20分鐘
9. 雪凍吃更美味