用一盒馬來西亞的「飄飄香江魚仔參巴醬」，做了兩種不同的菜。
參巴醬是一種由辣椒醬和蝦醬製成的醬料，製作過程頗為繁複，
又要準備多種香料。所以購買現成的、品質好的參巴醬就方便得多。
參巴醬是一種由辣椒醬和蝦醬製成的醬料，製作過程頗為繁複，
又要準備多種香料。所以購買現成的、品質好的參巴醬就方便得多。
首先是馬來西亞和香港crossover，用參巴醬煮陳皮魚蛋。
飄飄香「江魚仔參巴醬」香濃惹味，辣得來帶點鹹香，不搶喉，
比平日的辣魚蛋層次更豐富，而且非常容易。
比平日的辣魚蛋層次更豐富，而且非常容易。
材料：
「飄飄香」江魚仔參巴醬 200g（一盒）
急凍陳皮魚蛋 250g
熱水 適量（約半碗）
做法：
- 魚蛋解凍
- 燒熱鍋，下少許油，中大火爆香魚蛋
- 小火，下整袋參巴醬，熱水加到袋中搖勻，把黏在袋上的醬汁倒到鍋中
- 大火煮滾即成
盛起魚蛋後餘下的參巴醬汁，配馬來西亞的國菜：椰漿飯（Nasi Lemak）
椰漿飯，顧名思義，就是用椰漿煮成的白飯。椰漿飯的靈魂，就是參巴醬了。
椰漿飯的椰香，配參巴醬的辣香，非常好送飯。
椰漿飯加參巴醬，傳統上是用來當早餐吃的，清晨就在馬來西亞的路邊檔販賣，通常以油紙或香蕉葉包裹。辛辣味、鹹味、奶油味和甜味混雜在一起，代表了馬來西亞的多元文化。現在餐廳把椰漿飯盛在盤上兼加了炸雞等肉類，就不限於早餐了。
椰漿飯材料：
米 2米杯
清水 2米杯
椰漿 1/3量杯
鹽 ½茶匙
薑 3片
香茅 3根（拍鬆）
斑蘭葉 3片（打結）
（基本上香茅和斑蘭葉就夠了，但不就手時會用以下三樣代替，
喜歡的全部加入也可以。）
喜歡的全部加入也可以。）
香葉 5片（泡軟）
蒜頭 3瓣（去衣）
紅蔥頭 3粒（去衣）
做法：
- 白米、清水、椰漿和鹽放入電飯煲，其餘材料放面
- 按掣煮飯，飯熟跳掣後焗10分鐘
- 椰漿飯倒扣碟上，以參巴醬、水煮蛋、炸花生、炸魚仔和青瓜片圍繞
