材料：
菜油 40g
朱古力醬* 40g
雞蛋 4隻
低筋麵粉 50g
無糖可可粉 15g
鹽 1少撮
黃糖 40g
*或榛子醬/柯華田醬/麥提莎醬……
模具：小號Ø5.5cm紙杯/12個
做法：
- 3隻雞蛋分開蛋黃蛋白；1隻全蛋
- 油放金屬容器中，放入AF90℃/10分鐘//焗爐170℃/15分鐘至75-80℃
- 低粉和可可粉篩入微熱的油中，用手動打蛋器攪拌成半流動麵糊
- 加入朱古力醬拌勻
- 加入蛋黃和全蛋，攪拌成流動順滑的麵糊
- 蛋白加鹽，用電動打蛋器打出泡泡，分2次加入黃糖，高速打成濕性發泡（軟勾）
- 用膠刮分3次把蛋白糊放到蛋黃糊中，每次都用手動打蛋器輕手打圈拌勻，再用膠刮輕手翻底拌勻幾下
- 倒進模具，每個杯子都摔幾下
- 入爐中層110℃/20分鐘→→120℃/20分鐘→→150℃/15分鐘
- 熄火後留在爐中燜5分鐘
- 出爐後也需摔幾下
朱古力醬 
