材料（一人）：
椰皇 1個
椰皇水 70ml
牛奶 70ml
黃糖 8g
蛋白 2隻
做法：
【開椰皇】
- 不用刀：想像椰皇較扁平有三條硬線的尾部有一個圓圈⭕️，用硬物（刀背/鐵尺/鐵匙etc）圍着敲打，敲打時轉動椰皇，不久就會出現一圈裂痕，撬開上蓋，倒出椰皇水，用廚剪修整邊緣
- 椰皇頭的尖端可選擇切走，但小心不要過深
- 椰皇放在碗中，大火蒸5分鐘
- 牛奶加熱或座暖，加黃糖拌溶，待涼
- 加椰皇水和蛋白拌勻
- 過篩兩次
- 蒸熱的椰皇倒走水份（如有），加入牛奶糖水，用錫紙/保鮮紙封口
- 大火蒸30分鐘（蒸焗爐100℃/40分鐘）
